La differenza principale tra Merlot e Cabernet risiede quindi nella struttura e nei tannini: mentre il Merlot è più morbido e fruttato, il Cabernet Sauvignon è più tannico e potente, con un profilo aromatico più complesso e spesso più adatto a lunghi invecchiamenti. Colore rosso rubino, luminoso. Al naso compatto e intenso: note di ribes, amarena, cacao. Complesso e deciso al gusto: equilibrato e giustamente tannico.